Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Bonjour à Tous
Et bienvenue sur le journal culinaire de 2 novices en cuisine moléculaire.

Pourquoi ce Blog?

Je me souviens de la série d’émissions réalisées pour France Inter par Hervé Thys, il y a quelques étés. Je n’en manquais pas une, tout en me demandant de quoi il retournait vraiment. Je trouvais ça passionnant, mais je ne voyais pas ce que je pouvais en faire en rentrant dans ma cuisine.

J’ai revu ensuite cet attachant personnage dans diverses émissions de T.V. J’ai aussi commencé à entendre parler de Thierry Marx. Bref, ça « chauffait ».

Et puis le déclic! J’ai trouvé les Kits Texturas en vente sur le net. Je trouvais les recettes et les techniques présentées très spectaculaires et surprenantes.

Très fièrement, dès la réception, je me suis lancé en toute confiance dans la réalisation des recettes. C’était alléchant, bien que le petit livret ne soit pas toujours très clair.

Et là, d-é-s-i-l-l-u-s-i-o-n…!!!

Cela ne ressemblait pas vraiment aux jolies photos. On s’est bien marrés.

Nous nous sommes dit qu’il fallait creuser la question, chacun en commençant à cogiter et à confronter ces nouvelles techniques à nos expériences passées. Et, nous avons progressé.

Aujourd’hui, ces nouveaux ingrédients ont intégré nos placards à demeure, et servent au quotidien.

Alors, à qui s’adresse ce Blog?

• A tout ceux qui justement ont envie de se lancer dans l’aventure de la cuisine moléculaire, mais qui par manque d’informations, de recettes, de « trucs » techniques n’osent pas . A tout ceux qui investiraient bien dans ces nouveaux produits, mais à condition que « ça marche » sans passer des heures à chercher.
• A tout ceux qui souhaitent renouveler leurs recettes et leur cuisine pour le quotidien les petites et les grandes occasions, et obtenir des résultats spectaculaires sans trop de difficultés.
• A tous ceux qui veulent bien échanger autour du chaudron!!

Pourquoi ce Blog?

En fait, c’est celui que j’aurais aimé trouver en commençant mes expériences.

De fait j’ai pas mal tâtonné, en croisant les diverses infos trouvés sur les sites de Texturas, Pierre Gagnaire, Bienmanger.com, cuisine moléculaire.com, entre autres; en essayant aussi de comprendre et de décrypter les recettes des grands chefs (Thierry Marx, les Frères Adria).

J’ai aussi compulsé les articles et les livres de CLEA en ce qui concerne l’Agar-agar.

Aujourd’hui, nous arrivons à inventer nos propres recettes, et à maîtriser progressivement les différentes techniques de la cuisine moléculaire. Et très simplement et modestement, nous avions envie de partager cette aventure.

Alors Si vous voulez bien nous suivre…

Bon voyage gastronomique