http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/26/dosage-et-consistance-de-lagar/ Les expérimentations de Laurent et Agnès ou le journal de 2 novices en cuisine moléculaire Tue, 06 Jan 2009 05:44:47 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/26/dosage-et-consistance-de-lagar/#comment-46 Stan Wed, 10 Dec 2008 15:14:23 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=358#comment-46 Bravo pour cette petite expérience particulièrement bien illustrée! J'ai hate de voir les autres. Bravo pour cette petite expérience particulièrement bien illustrée!
J’ai hate de voir les autres.

]]> http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/26/dosage-et-consistance-de-lagar/#comment-42 Laurent Wed, 26 Nov 2008 19:02:13 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=358#comment-42 En fait, j'ai trouvé que jusqu'à ce dosage je n'avais rien remarqué de particulier. Peut être cela "tuerait-il" un liquide plus fin, plus subtil. Mais ici rien de tel. Je verrais dans la suite des tests. J'essaierai aussi un dosage plus élevé En fait, j’ai trouvé que jusqu’à ce dosage je n’avais rien remarqué de particulier.
Peut être cela “tuerait-il” un liquide plus fin, plus subtil. Mais ici rien de tel.
Je verrais dans la suite des tests. J’essaierai aussi un dosage plus élevé

]]> http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/26/dosage-et-consistance-de-lagar/#comment-41 Tiuscha Wed, 26 Nov 2008 13:18:28 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=358#comment-41 Très intéressant. Le hic, c'est la saveur désagréable que l'agar peut communiquer à trop forte dose... Très intéressant. Le hic, c’est la saveur désagréable que l’agar peut communiquer à trop forte dose…

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