Souvenir du sud : Flan à la lavande
Laurent | 23 janvier 2009En cette période hivernale, il fait bon se souvenir des vacances d’été, même si elles furent caniculaires.
Aujourd’hui, la chaleur ne me gênerait pas outre mesure…
Nous avons passé une semaine en famille dans le Gard et j’avais emmené un petit set d’outillages et ingrédients moléculaires. J’ai ainsi pu commencer à me faire la main, et profiter de cobayes compatissants, et solidaires bien que critiques quand il le fallait.
J’avais réalisé cette recette réalisée sur le pouce, avec les moyens du bord.
De la lavande ramassée dans le jardin de la maison, et du sirop de lavande produit sur place. (les Douceurs de constance, une petite fiche à suivre)
Petits flans à la Lavande
Pour 10 flans de 10cls
1l de lait bio
4g d’agar agar
10 càc de sirop de lavande
10 càc de sucre en poudre
1 càs de fleurs de lavandes
2 brins de lavande bien fournis
-
- Mélanger le lait avec le sirop et le sucre, et mettez sur le feu. Ajoutez les brins de lavande
- Chauffez jusqu’à ebullition
- Retirez les brins de lavande, ajouter l’agar, et mélanger. Laisser bouillir 1 minute.
- Versez dans des tasses
- Démoulez et servez parsemé de fleurs de lavande et d’un goutte de sirop de lavande.
Tiens justement je me disais que je ferais bien un
Clem | 23 janvier 2009Tiens justement je me disais que je ferais bien un dessert à la lavande! En voilà une bonne idée que tu nous propose ;-)