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La cuisine Moléculaire à la Maison (par Laurent & Agnès)
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Les Douceurs de Constance

Laurent | 26 janvier 2009

Découverts sur un marché cet été dans le Gard, une série de sirop produits par Les Douceurs de Constance.

Nous avons pu goûter

  • Lavande
  • Rose
  • Coquelicot
  • Thym

Tous ne sont pas aussi réussi (on peut aisément se passer du coquelicot). Mais les 3 autres sont très bien. Bon parfum, pas trop sucrés, et de fait assez facilement utilisables en cuisine sucrée ou salée.
Les compositions sont assez clean, pas de colorants ou de conservateurs.

Exemple avec la rose : ingrédients : arôme naturel, infusion de rose, extrait de betterave, jus de citron.

Bons cuisine et bons desserts. (un flan à la lavande par exemple)

Les douceurs de Constance
16 terre de Camargue
30220 Aigues Mortes

Catégories
Les bons produits, produits_boissons
Tags
sirop
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« Retour sur les inclusions de crevettes Spaghett’orange : spaghetti d’agar à la seringue »

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[...] Ca y est, de retour de vacances. Avant de

Le blog de la Cuisine Moléculaire » Air de Romarin, Caviar de Thym | 19 avril 2009

[...] Ca y est, de retour de vacances. Avant de vous en conter quelques souvenirs culinaires, je triais mes notes sur la Sphérification, et je suis retombé sur un petit souvenir d’autres vacances aux parfums d’été. Deux petits bouquets de saveurs moléculaires réalisés avec les sirops de Constance. [...]

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