Commentaires sur : Banane Crépitante au Café http://www.blog-moleculaire.com/2009/02/04/banane-crepitante-au-cafe/ La cuisine Moléculaire à la Maison (par Laurent & Agnès) Fri, 10 Sep 2010 04:04:40 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 Par : Laurent http://www.blog-moleculaire.com/2009/02/04/banane-crepitante-au-cafe/#comment-88 Laurent Wed, 04 Feb 2009 20:21:18 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=576#comment-88 Merci pour ces encouragements enthousiastes. Le truc du bicarbonate est décrit aussi dans le livre "petit précis de cuisine moléculaire" d'anne cazor. J'ai prévu de tester aussi. Merci pour ces encouragements enthousiastes.
Le truc du bicarbonate est décrit aussi dans le livre “petit précis de cuisine moléculaire” d’anne cazor. J’ai prévu de tester aussi.

]]> Par : Karl-Genève http://www.blog-moleculaire.com/2009/02/04/banane-crepitante-au-cafe/#comment-87 Karl-Genève Wed, 04 Feb 2009 11:22:49 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=576#comment-87 C'est en surfant à l'instant sur le forum www.molecularcuisine.org que j'ai trouvé votre blog. Je le trouve fantastique! J'envie beaucoup votre énergie et votre envie de faire partager toutes ces émotions culinaires. Je suis certains que vos initiatives contribueront à donner l'envie aux gens de communiquer sur la cuisine moléculaire. Concernant le sucre pétillant je me souvient d'un recette de grand mère concistant à mettre du citron sur du bicarbonate de soude (qui est surtout utilisé dans les pays Anglosaxons comme agent levant), ça pétille également sur la langue. Pour info, c'est égalment sans danger. C’est en surfant à l’instant sur le forum http://www.molecularcuisine.org que j’ai trouvé votre blog. Je le trouve fantastique! J’envie beaucoup votre énergie et votre envie de faire partager toutes ces émotions culinaires. Je suis certains que vos initiatives contribueront à donner l’envie aux gens de communiquer sur la cuisine moléculaire.

Concernant le sucre pétillant je me souvient d’un recette de grand mère concistant à mettre du citron sur du bicarbonate de soude (qui est surtout utilisé dans les pays Anglosaxons comme agent levant), ça pétille également sur la langue. Pour info, c’est égalment sans danger.

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