Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

La semaine dernière nous avons reçu des amis à dîner. L’invitation avait été lancée après que Toinou, l’un de leur fils de 13 ans, ait émis le souhait de voir d’un peu plus près la tambouille moléculaire, intrigué qu’il a été par le blog. Bon, le terrain n’était pas neutre, puisqu’il adore déjà faire la cuisine chez lui.

Alors, nous avons fait d’une pierre deux coups, et l’avons enrôlé (de force bien sûr) pour préparer le repas pour ses parents et ses frère et soeur. L’enjeu était de taille : apprendre des nouvelles techniques en peu de temps et réussir les plats pour toute la famille. Surtout que nous n’y avons pas été de main morte. Tout y est passé : Sphérification, gélification au iota, spaghetti à l’agar, air, espuma. Une belle journée de cuisine, pour préparer un repas de 7 personnes pour le soir. Et pas mal de bonnes surpises, peu de ratage.

Voici le menu pour vous allécher avant de donner des détail:

Crémant d’Alsace Bio Wolfberger au caviar d’agrumes

Bouchées de salade d’algues à l’écume de coriandre

Dominos de gruyère aux cornichons

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Prosciutto di Levi façon mangue moléculaire

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Soupe traditionnelle des Abbruzes

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Plateau de Fromages de chez Cuinet
Gelée de violette, Gelée de Maté Vert

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Oreillons d’Abricots à l’espuma de Turron de Gijon

Le temps de rédiger tout cela et nous essaierons de poster une recette par jour,

A demain donc!