Commentaires sur : Le Xanthane : Fiche Pratique

Par : petiteabeille

petiteabeille — Sun, 03 Jan 2010 15:47:03 +0000

NOn, “chimique” dans le sens de l’article (= ce qui n’est pas accepté dans les cahiers des charges du label Agriculture Biologique) renvoie à la chimie de synthèse = ce qui n’est pas fait par des êtres vivants.
Cette chimie de synthèse peut d’ailleurs être organique si elle utilise des composés carbonés (ex : le benzène)

Par : thithi

thithi — Wed, 02 Dec 2009 11:32:43 +0000

si, tous les être vivants sont chimiques. Cela s’appelle la “chimie organique” du fait que tous ce qui est vivant est composé de carbonne.

Par : Mathilde

Mathilde — Fri, 17 Apr 2009 11:33:02 +0000

Bravo pour ce blog très intéressant, j’hésite depuis longtemps à me lancer dans la cuisine moléculaire, grâce à ce blog j’ai les outils pour le faire!
Une petite remarque toutefois, la gomme de Xanthane, synthétisée par une bactérie n’est absolument pas chimique! Une substance synthétisée par un organisme vivant n’est pas ce qu’on appelle “chimique” sinon tout ce qu’on mange serait chimique!