Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

J’avais bien aimé le mélange café/Orange testé dans cette recette.

Alors nouvel essai, version émulsion cette fois-ci. La mousse obtenu fait penser à un capuccino mais est bien plus aérée et légère.

Pour 2 cafés 2 cafés de 10cl 2 càc de sucre en poudre  à l’orange 0,6g de lecithine de soja Quelques zestes d’oranges deshydratés

• Préparer les cafés
• Mélanger la lécitihine et le sucre poudre, répartir dans les cafés
• Monter au batteur electrique.
• Saupoudrer de zestes d’orange

Dégustez sans tarder!