Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Disons le tout de suite, J’ADORE ce livre…

C’est beau, c’est abordable, c’est moderne, c’est un magnifique livre. Je remercie ma petite fille de 20 mois d’avoir choisi ce livre juste pour sa couverture. Elle nous l’a tendu, et comme on fait plutôt confiance à son goût déjà bien affirmé, nous n’avons pas trop hésité. Bien nous en a pris.

Bon allez, trêve de flagornerie, entrons un peu plus dans le détail.

Le livre présente 47 recettes et est organisé en 7 grands chapitres , et déjà on sort de la présentation classique des livres de cuisine :

• L’enfance
  Le mensonge
  Le voyage
  La peur
  La convivialité
  La sensualité
  La contradiction

Il y a des annexes en fin :

Un descriptif des produits utilisés avec des fournisseurs potentiels
Quelques termes techniques
Un classement des recettes par sucré ou salé
Un classement alphabétique des recettes

Et un index de quelques adresses de shopping

Il y un très beau travail de design et de graphisme tout à fait en adéquation avec le propos culinaire. Les photos sont très travaillées, avec un grand travail de lumière (bon allez j’en trouve quelques unes un peu sous-ex mais c’est très subjectif).
J’aime particulièrement les mises en scène avec accessoires et petits personnages!!

Il faut donc citer Frédéric Naucyzief pour les photographies, et Garlone Bardel pour le stylisme.

Chaque chapitre est l’occasion d’explorer une thématique approfondie. J’aime particulièrement l’angle d’attaque sur la Peur par exemple ou sur la Contradicition.

Chaque recette y occupe une double-page avec une grande photo, et des grands applats de couleur.

Voici quelques exemples de recettes qui ont particulièrement excité mes papilles.

• Guimauve de pomme de terre et pulpe de mangue
  Gaspacho et mousse de fraise
  Poires cubiques au poivre noir et chantilly de sichuan
  Huitres figées en eau de céleri
  Tartiflette à boire

Les recettes jouent sur technicité, modernité, tradition revisitée, re-structuration. Mais il n’y a rien d’inaccessible.

Bref tout ce que j’essaie (très modestement) de repenser dans ma cuisine du quotidien, et de faire partager sur ce blog.

En tous cas, quand je manquerai d’idée, je saurais où piocher.