Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Lors de notre semaine de vacances dans le Périgord, nous étions hébergés à Carlux, et nous avons découvert les produits de la Ferme Cluzel qui produit sur place nombre de délicieuses choses brutes ou transformées: fraises, légumes, noix…
On peut les trouver sous la halle paysanne dans le village (une autre aussi à Souillac), qui regroupe plusieurs producteurs locaux. Il y a de quoi emplir son panier sans hésiter tant les produits sont frais cueillis, et de qualité.

Aujourd’hui :
L’apéritif à base de Chataigne.

Nous avons choisi de zapper celui à la noix, plus couleur locale. Esprit de contradiction?

Bien qu’il ne soit pas produit par la ferme Cluzel, il est selectionné et distribué par eux.
Nous avons apprécié son parfum de chataigne très équilibré. Il est peu sucré et pas trop alcoolisé (16°)

Il s’est très bien bu en apéritif, mais a aussi servi à parfumer une chantilly.