Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Voici la dernière recette réalisée avec les restes de chantilly à la rose.

Je l’ai faite un peu à l’instinct alors je n’ai pas très bien noté les proportions. Mais le résultat était vraiment très réussi et la texture de la crème encore tiède donnait vraiment l’impression d’une Danette chaude. Mais bien meilleure au goût, eu égard aux produits de base utilisés.

Pour 2 coupes

10cl de crème liquide*
10cl de lait entier*
20g de chocolat en poudre sucré*
1,4 de Iota (produit MSK)
2 Speculoos bio à l’épautre*
De la chantilly à la rose
* Produits Bio

• Faire chauffer le lait et la crème
• Verser le chocolat en pluie et mélanger au fouet
• Saupoudrer de Iota, mélanger et porter à ébullition.
• Retirer du feu et laisser tiédir
• Pendant ce temps, écraser les speculoos.

Montage

• Commencer par la crème, recouvrir d’une couche de speculoos, puis une noix de Chantilly, et enfin quelques pincées de spéculoos.

A déguster sans tarder