THE balance de précision!!!
Laurent | 2 mars 2010Ca y est, je l’ai trouvée!
Grâce à mon partenaire (BienManger), j’ai pu tester une nouvelle balance de précision, toujours utile en cuisine créative.
Et j’ai définitivement mis de côté toutes les autres!
alors c’est une OHAUS, modèle YA 102. Elle pèse jusqu’à 100g, par pas de 0,01g
Elle est ultra-rapide, et précise dès les petites masses. Et ça, c’est vraiment ce qui me manquait dans les TOMOPOL.
On peut changer d’unités de mesure (g, oz, ct, gn, dwt)
Il est possible de la recalibrer. Elle s’éteint au bout de 30sec pour économiser les piles.
bref, elle tourne à fond depuis qu’elle est à la maison, et j’en suis vraiment content:
A quoi peut bien servir une balance précise à 0,1
lucrezia | 3 mars 2010A quoi peut bien servir une balance précise à 0,1 gr. en cuisine ? Je crains que cela ne soit une balance de “cuisine”, mais pour une drôle de “cuisine”, genre à peser de la “farine” au 0,1 gr. près ou bien des feuille d’herbes sauvages (lol)!
Et bien si justement, si vous regardez les recettes de
Laurent | 3 mars 2010Et bien si justement, si vous regardez les recettes de ce blog, vous verrez l’utilité d’un balance à 0,01g.
Mais c’est plutôt sa réactivité, que sa précision qui m’ont attiré
Nouvelle cuisine, nouveaux ingrédients, nouveaux outils.
L’agar justement ne supporte pas l’imprécision, et le résultat ira du liquide au vraiment trop dur;
Quant aux utilisations borderline, ou pas trop dans le manuel, chacun fait comme il veut ;-)
C'est un outil indispensable pour préparer les compléments alimentaires de
Didier | 3 mars 2010C’est un outil indispensable pour préparer les compléments alimentaires de ma fille, en effet, elle ne peut pas manger de protéines à cause d’une maladie génétique. Elle prend donc les protéines dont elle à besoin sous forme de poudres qui nécessitent une pesée précise.
Belle trouvaille !
Rozéfré | 6 mars 2010Belle trouvaille !
J'en rajoute une couche sur l'utilité de l'engin, et pas
Laurent | 13 mars 2010J’en rajoute une couche sur l’utilité de l’engin, et pas forcément avec des produits “exotiques”.
Ces derniers jours j’ai travaillé sur la fermentation de liquide avec de la levure de boulangerie. Comme la proportion est de 0,3g par 10cl, et que je ne prépare que des quantités adaptées à ma réalité” domestique” locale, il est précieux d’avoir la possibilité de peser à 0,1g près.
(le blog-moléculaire, c’est bien l’idée de faire une cuisine créative et moléculaire à la maison). Il faut donc trouver les outils adaptés à ces considérations.
Bonjour, pour ma part j'ai une Balance KERN PFB 120-3:
Balance moléculaire | 13 avril 2011Bonjour, pour ma part j’ai une Balance KERN PFB 120-3: 120g/0,001g, et c’est très utile en effet d’avoir ce genre de balances !