Commentaires sur : THE balance de précision!!!

Par : Balance moléculaire

Balance moléculaire — Wed, 13 Apr 2011 08:10:17 +0000

Bonjour, pour ma part j’ai une Balance KERN PFB 120-3: 120g/0,001g, et c’est très utile en effet d’avoir ce genre de balances !

Par : Laurent

Laurent — Sat, 13 Mar 2010 06:52:24 +0000

J’en rajoute une couche sur l’utilité de l’engin, et pas forcément avec des produits “exotiques”.
Ces derniers jours j’ai travaillé sur la fermentation de liquide avec de la levure de boulangerie. Comme la proportion est de 0,3g par 10cl, et que je ne prépare que des quantités adaptées à ma réalité” domestique” locale, il est précieux d’avoir la possibilité de peser à 0,1g près.
(le blog-moléculaire, c’est bien l’idée de faire une cuisine créative et moléculaire à la maison). Il faut donc trouver les outils adaptés à ces considérations.

Par : Rozéfré

Rozéfré — Sat, 06 Mar 2010 07:12:57 +0000

Belle trouvaille !

Par : Didier

Didier — Wed, 03 Mar 2010 20:39:25 +0000

C’est un outil indispensable pour préparer les compléments alimentaires de ma fille, en effet, elle ne peut pas manger de protéines à cause d’une maladie génétique. Elle prend donc les protéines dont elle à besoin sous forme de poudres qui nécessitent une pesée précise.

Par : Laurent

Laurent — Wed, 03 Mar 2010 11:23:23 +0000

Et bien si justement, si vous regardez les recettes de ce blog, vous verrez l’utilité d’un balance à 0,01g.
Mais c’est plutôt sa réactivité, que sa précision qui m’ont attiré
Nouvelle cuisine, nouveaux ingrédients, nouveaux outils.
L’agar justement ne supporte pas l’imprécision, et le résultat ira du liquide au vraiment trop dur;
Quant aux utilisations borderline, ou pas trop dans le manuel, chacun fait comme il veut ;-)

Par : lucrezia

lucrezia — Wed, 03 Mar 2010 09:31:10 +0000

A quoi peut bien servir une balance précise à 0,1 gr. en cuisine ? Je crains que cela ne soit une balance de “cuisine”, mais pour une drôle de “cuisine”, genre à peser de la “farine” au 0,1 gr. près ou bien des feuille d’herbes sauvages (lol)!