Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Encore une déclinaison sucrée des spaghetti!

Pour 10 petit sablés

10 sablés
15 cl de lait de coco
2cl de sirop d’agave
1,2g d’agar (dosage à 0,8% du vol en cl)

• Mixer le lait de coco, et le sirop d’agave pour réduire les éventuels petits morceaux.
• Mettre sur le feu et saupoudrer l’agar
• Porter à 90° durant 30sec. Retirer du feu, et laisser refroidir suffisamment avant de tirer les spaghetti.
• Bien laisser 5′ dans l’eau très froide avant d’expulser les spaghetti.
• Avec un peu d’habitude on peut directement monter la spirale sur le sablé.

il ne reste plus qu’à décorer avec des petites sucreries colorées.
Ici : de la confiture de Kumqat
et des pépites d’écorces d’orange déshydratées

Effet garanti lors du goûter des petits!