Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Bon allez, j’avoue, je ne les ai pas faits moi même!

Je suis tombé dessus à la coop bio lors de mes dernières courses. Et je me suis senti tout de suite en compet’!
Cela fait un moment que je n’ai pas fait de deshydratation, mais cela m’a titillé, et j’ai eu envie de goûter.

Très bonne surprise, en tous cas.
Le produit est certifié BIO, et sans sel ajouté et sous-titré “fines chips de légumes cuites à basse température”.

elles sont croquantes, sans être trop sèches, et le goût particulièrement bien préservé et fin.

En allant sur leur site, j’ai vu qu’en faite il s’agit de friture à basse température. C’est une vraie réussite. Bravo

Elles ne sont restées que peu de temps sur la table lors de l’apéritif où je les ai servies.
Les enfants en particulier y sont souvent revenu.

Allez, il faut que je m’y remette sérieusement à mon tour

à découvrir sur : www.croustisud.fr

Découvert dernièrement chez mon merveilleux Caviste. (PUR à Villefranche sur Saône. Tiens d’ailleurs il faudra que j’en dise en peu plus sur son magnifique travail.)

Bien sûr pas de colorants, pas de conservateurs juste bourgeons de pin, sucre de canne bio et eau. Fabriqué avec passion par Cathy et Jean Luc Gauthier à Villié Morgon

http://www.cretderuyere.com/

Ceux qui sont fans des pastilles de Vosges ne seront pas dépaysés, pour les autres je vous conseille la découverte. Le parfum est subtil, mais la saveur puissante. Déjà testé dans des yahourts, des boissons, sur de la glace à la vanille.

Reste à inventer une recette qui va avec!

Un petit post rapide pour présenter ces délicieuses griottines de chez Peureux (et non Fougerolles! merci pour les corrections)

Nous les avons utilisées dans cette recette de coupe glacée au calisson et à la rose. Enfin ce qu’il restait du petit flacon que nous avions déjà bien entamé.

Elles sont délicieuses, ainsi que la liqueur les accompagnant. C’est vraiment un produit de grande qualité.

En plus elles sont présentées dans un magnifique emballage rouge translucide du meilleur effet. très class sur une table.

Je les avais goûtées sur le stand du dernier SIAL, puis ensuite commandées chez Bienmanger.com

Lors de notre semaine de vacances dans le Périgord, nous étions hébergés à Carlux, et nous avons découvert les produits de la Ferme Cluzel qui produit sur place nombre de délicieuses choses brutes ou transformées: fraises, légumes, noix…
On peut les trouver sous la halle paysanne dans le village (une autre aussi à Souillac), qui regroupe plusieurs producteurs locaux. Il y a de quoi emplir son panier sans hésiter tant les produits sont frais cueillis, et de qualité.

Aujourd’hui :
L’apéritif à base de Chataigne.

Nous avons choisi de zapper celui à la noix, plus couleur locale. Esprit de contradiction?

Bien qu’il ne soit pas produit par la ferme Cluzel, il est selectionné et distribué par eux.
Nous avons apprécié son parfum de chataigne très équilibré. Il est peu sucré et pas trop alcoolisé (16°)

Il s’est très bien bu en apéritif, mais a aussi servi à parfumer une chantilly.