Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

En attendant d’autres recettes dans la série du concours Fan de carotte, Voici une façon drôle et étonnante de servir une Grenadine toute bête.

Ou les vertus cachées et ludiques des spaghettoni! A tester en famille.

Pour 4 Spaghettoni (tubes de 6mm)

10cl d’eau
10cl de sirop de Grenadine
3g de kappa (ici de la marque texturas)

• Mélanger l’eau et le sirop
• Mettre sur le feu et saupoudrer le kappa
• Porter à 70° durant 1′. Retirer du feu, et laisser refroidir suffisamment avant de tirer les spaghettoni.
• Bien laisser 5′ dans l’eau très froide avant d’expulser directement dans le verre

Perspectives :
Sur cette base, on doit pouvoir en faire une recette plus aboutie en servant avec de la glace pilée aromatisée par exemple, ou pour les plus grands agrémentée d’un alcool! A vous d’imaginer le complément

En attendant la publication des billets sur le concours “Fan de Carottes” de 750g, j’ai entièrement remis à jour la fiche pratique sur les spaghetti et spaghettoni.

Et j’en ai profité pour faire une vidéo bien pratique.

A voir ici

A demain donc pour les recettes!

Un petit montage photo des séances de recherches sur les spaghetti.

Pour env 20 spaghetti (tubes de 3mm)

15cl de jus de betterave
35g de betterave cuite épluchée
1,6g Agar

• Mixer le jus de betterave et la betterave cuite
• Mélanger avec l’agar
• Porter à 90° durant 1′
• Tirer des Spaghetti (voir ici)

La betterave prend un bon coup de jeune!
A vous d’imaginer comment les accomoder.