Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Agnès s’est librement inspirée du livre d’Isabelle Dreyfus sur les Espumas pour inventer cette recette.

Elle est partie d’une chantilly à l’eau de Rose.

Pour 1 siphon

25cl de crème liquide
1cl d’eau de rose
20g de sucre glace (c’était tout juste assez)

• Mélanger les ingrédients, puis verser dans le siphon (50cl)
• Charger avec une capsule de gaz
• Secouer énergiquement, puis conserver au frais quelques heures

Puis elle a rassemblé les différents éléments pour composer la coupe glacée :

une boule de la glace à la fraise faite maison avec des fraises fraîches
1 petit verre de Vodka glacée
1 noix de chantilly à la rose

Et hop, il n’y a plus qu’à déguster. Nous l’avons siroté en apéritif, et ça passe plutôt bien!

Déroutant : Apéro? Dessert? allez un peu de néologisme :
un Aperissert