Commentaires pour Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative http://www.blog-moleculaire.com La cuisine Moléculaire à la Maison (par Laurent & Agnès) Thu, 23 May 2013 12:08:53 +0000 http://wordpress.org/?v=2.6 Commentaires sur Chantilly de chocolat par Igor http://www.blog-moleculaire.com/2010/05/13/chantilly-de-chocolat/#comment-4863 Igor Wed, 10 Apr 2013 04:05:06 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1524#comment-4863 Moi qui adore les tuiles aux aandmes, je crois que je vais e9galement aimer celles aux pe9pites, Bravo pour cette ide9e, et surtout merci de l'a partager.Bises Moi qui adore les tuiles aux aandmes, je crois que je vais e9galement aimer celles aux pe9pites, Bravo pour cette ide9e, et surtout merci de l’a partager.Bises

]]> Commentaires sur Mousseline de Panais et Olive3 par Amornrat http://www.blog-moleculaire.com/2009/03/24/mousseline-de-panais-et-olive3/#comment-4861 Amornrat Wed, 10 Apr 2013 04:04:17 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=921#comment-4861 Rosa, oui, c'est tre8s sympa de sa part. Dommage qu'elle n'ait pas eu surabondance de tomaets cet e9te9.Eric, je ne doute pas de tes capacite9s en cuisine, mais e7a, c'est vraiment facile, c'est vrai, et simple. Si jamais tu le fais, va lire d'abord la me9thode de Lilo, qui donne certainement des le9gumes plus moelleux.Marielle, l'anne9e n'a pas e9te9 terrible par ici non plus, trop de pluie, pas assez de soleil, le mildiou a attaque9 les cultures. Mais semble-t-il les courges n'ont pas e9te9 affecte9es.Cuisine de voisinage, c'est joli. Les panais tout seuls, je trouve e7a un peu trop doucee2tre, je pre9fe8re les me9langer avec d'autres le9gumes, en soupe ou en pure9e.Choupette, non, moi je n'ai rien e0 e9changer, nous n'avons pas de potager, seulement quelques pieds de tomaets. C'e9tait un cadeau.Margot, c'est vrai qu'on en trouve seulement depuis peu sur les e9tals de celle-ci. C'est ma pre9fe9re9e de toutes celles que j'ai goute9es, elle n'a pas d'e2crete9. Je la trouve excellente en soupe par exemple. Mais rf4tie, c'e9tait pas mal du tout.Lou, bon, disons que chez moi on pre9fe8re quand meame les frites hein, mais s'il faut manger de la courge, c'est certainement une des meilleures fae7ons de la pre9parer.Christel, justement e7a me semblait pas mal qu'ils puissent identifier les diffe9rents le9gumes. Bon, au moins ils ont gofbte9 avant de ranger tous les morceaux de butternut dans un coin de l'assiette. Mais en gratin, j'aime bien aussi.Pascale, je vais aller voir ta recette de soupe, l'intitule9 me tente bien. Je dois dire que moi aussi j'ai eu du mal e0 m'y mettre. Ca fait des anne9es que je fais des soupes et des gratins de potiron, mais j'ai du mal e0 le manger tout seul, sans cre8me ou fromage je veux dire. Et je n'aime pas le potimarron du tout. Ca viendra peut-eatre.Misa, j'avais essaye9 une fois le potimarron rf4ti et pas aime9 du tout sa texture. Comme quoi Nos enfants mangent beaucoup de choses, mais ils ont du mal avec certains le9gumes, surtout les le9gumes anciens auxquels ils ne sont pas du tout habitue9s, panais, topinambours, les courges et certains choux. Par contre les poissons ils les aiment pratiquement tous (e0 part les sardines qui ont trop d'arreates), e0 la poeale, en papillotes, en gratin, e7a passe sans proble8mes. Je crois qu'il faut simplement continuer e0 leur proposer de tout, et essayer de les cuisiner le mieux possible.Enrico, moi je ne de9testerais pas retourner vivre e0 Rome :) Rosa, oui, c’est tre8s sympa de sa part. Dommage qu’elle n’ait pas eu surabondance de tomaets cet e9te9.Eric, je ne doute pas de tes capacite9s en cuisine, mais e7a, c’est vraiment facile, c’est vrai, et simple. Si jamais tu le fais, va lire d’abord la me9thode de Lilo, qui donne certainement des le9gumes plus moelleux.Marielle, l’anne9e n’a pas e9te9 terrible par ici non plus, trop de pluie, pas assez de soleil, le mildiou a attaque9 les cultures. Mais semble-t-il les courges n’ont pas e9te9 affecte9es.Cuisine de voisinage, c’est joli. Les panais tout seuls, je trouve e7a un peu trop doucee2tre, je pre9fe8re les me9langer avec d’autres le9gumes, en soupe ou en pure9e.Choupette, non, moi je n’ai rien e0 e9changer, nous n’avons pas de potager, seulement quelques pieds de tomaets. C’e9tait un cadeau.Margot, c’est vrai qu’on en trouve seulement depuis peu sur les e9tals de celle-ci. C’est ma pre9fe9re9e de toutes celles que j’ai goute9es, elle n’a pas d’e2crete9. Je la trouve excellente en soupe par exemple. Mais rf4tie, c’e9tait pas mal du tout.Lou, bon, disons que chez moi on pre9fe8re quand meame les frites hein, mais s’il faut manger de la courge, c’est certainement une des meilleures fae7ons de la pre9parer.Christel, justement e7a me semblait pas mal qu’ils puissent identifier les diffe9rents le9gumes. Bon, au moins ils ont gofbte9 avant de ranger tous les morceaux de butternut dans un coin de l’assiette. Mais en gratin, j’aime bien aussi.Pascale, je vais aller voir ta recette de soupe, l’intitule9 me tente bien. Je dois dire que moi aussi j’ai eu du mal e0 m’y mettre. Ca fait des anne9es que je fais des soupes et des gratins de potiron, mais j’ai du mal e0 le manger tout seul, sans cre8me ou fromage je veux dire. Et je n’aime pas le potimarron du tout. Ca viendra peut-eatre.Misa, j’avais essaye9 une fois le potimarron rf4ti et pas aime9 du tout sa texture. Comme quoi Nos enfants mangent beaucoup de choses, mais ils ont du mal avec certains le9gumes, surtout les le9gumes anciens auxquels ils ne sont pas du tout habitue9s, panais, topinambours, les courges et certains choux. Par contre les poissons ils les aiment pratiquement tous (e0 part les sardines qui ont trop d’arreates), e0 la poeale, en papillotes, en gratin, e7a passe sans proble8mes. Je crois qu’il faut simplement continuer e0 leur proposer de tout, et essayer de les cuisiner le mieux possible.Enrico, moi je ne de9testerais pas retourner vivre e0 Rome :)

]]> Commentaires sur Conservation des billes d’Alginate par high Speed anonymous proxy http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/09/conservation-des-billes-dalginate/#comment-3609 high Speed anonymous proxy Sat, 23 Feb 2013 21:55:48 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=276#comment-3609 <strong>high Speed anonymous proxy...</strong> Le Blog de la Cuisine Moléculaire... high Speed anonymous proxy…

Le Blog de la Cuisine Moléculaire…

]]> Commentaires sur Recettes de l’atelier InCuisine du 9 Octobre par Océane http://www.blog-moleculaire.com/2010/10/11/recettes-de-latelier-incuisine-du-9-octobre/#comment-2385 Océane Sat, 26 Jan 2013 21:39:17 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1721#comment-2385 Bonjour, Votre recette m'a été très utile pour mes TPE (Travaux Pratiques Encadrés). Tout le monde c'est régalé ! Merci Bonjour,

Votre recette m’a été très utile pour mes TPE (Travaux Pratiques Encadrés). Tout le monde c’est régalé !

Merci

]]> Commentaires sur ThermoSonde et Induction…. par Florian http://www.blog-moleculaire.com/2010/11/28/thermosonde-et-induction/#comment-2189 Florian Tue, 11 Dec 2012 15:08:05 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1768#comment-2189 Pour info, j'avais aussi un problème dans mon dernier appartement, avec la même plaque a induction, la température déraillée totalement, mais aujourd'hui plus aucun problème. A mon avis, le soucis ne vient ni de l'appareil, ni de la plaque, mais de l'installation électrique qui ne doit pas être aux normes pour les gens qui ont un soucis. A quand de nouveaux articles ? Pour info, j’avais aussi un problème dans mon dernier appartement, avec la même plaque a induction, la température déraillée totalement, mais aujourd’hui plus aucun problème. A mon avis, le soucis ne vient ni de l’appareil, ni de la plaque, mais de l’installation électrique qui ne doit pas être aux normes pour les gens qui ont un soucis.

A quand de nouveaux articles ?

]]> Commentaires sur Où trouver les produits de la cuisine moléculaire? par Patinside http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/15/ou-trouver-les-produits-de-la-cuisine-moleculaire/#comment-2145 Patinside Tue, 27 Nov 2012 14:21:55 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=310#comment-2145 Bonjour, Avez-vous un avis sur les produits Saveurs Molécule-R? Le kit fourni Pro semble d'un très bon rapport quantité/prix. Qu'est ce qui peut faire la différence entre un tel kit et le kit Texturas? Cordialement Bonjour,
Avez-vous un avis sur les produits Saveurs Molécule-R? Le kit fourni Pro semble d’un très bon rapport quantité/prix. Qu’est ce qui peut faire la différence entre un tel kit et le kit Texturas?
Cordialement

]]> Commentaires sur Fiches Pratiques par Première S2 http://www.blog-moleculaire.com/fiches-pratiques/#comment-2065 Première S2 Mon, 12 Nov 2012 15:44:01 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?page_id=831#comment-2065 Bonjour, je suis élève de première S et j'ai choisi pour mon TPE un sujet autour de la cuisine moléculaire. Nous avons décidé de faire une sphérification mais on see demandait si une eau minéralisée forte en calcium pouvait remplacer les 2g de sel de calcium? Bonjour, je suis élève de première S et j’ai choisi pour mon TPE un sujet autour de la cuisine moléculaire. Nous avons décidé de faire une sphérification mais on see demandait si une eau minéralisée forte en calcium pouvait remplacer les 2g de sel de calcium?

]]> Commentaires sur ThermoSonde et Induction…. par vetcook http://www.blog-moleculaire.com/2010/11/28/thermosonde-et-induction/#comment-1861 vetcook Sat, 15 Sep 2012 20:39:30 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1768#comment-1861 pas de problème pour donner une température juste mais la sonde sonne anormalement quand le bout touche le fond de la casserole : c'est le seule "dysfonctionnement" pour moi. Ce n'est pas grave mais assez agaçant à la longue. pas de problème pour donner une température juste mais la sonde sonne anormalement quand le bout touche le fond de la casserole : c’est le seule “dysfonctionnement” pour moi. Ce n’est pas grave mais assez agaçant à la longue.

]]> Commentaires sur Nos recettes par michele78 http://www.blog-moleculaire.com/nos-recettes/#comment-1785 michele78 Sat, 28 Jul 2012 11:40:15 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?page_id=285#comment-1785 je decovre la cuisine moleculaire ma fille est prof de physiqu elle debute et fait desexperiences devant ses eétudiants donc j'ai bien envie de m'y mettre je suis en train de jeter un oeil sur ton blog je vais de decouerte en decouverte c'est tressympa je decovre la cuisine moleculaire ma fille est prof de physiqu elle debute et fait desexperiences devant ses eétudiants
donc j’ai bien envie de m’y mettre je suis en train de jeter un oeil sur ton blog je vais de decouerte en decouverte c’est tressympa

]]> Commentaires sur Langsam blanche à 40-61,5 par archy http://www.blog-moleculaire.com/2010/06/09/langsam-blanche-a-40-615/#comment-1434 archy Mon, 09 Apr 2012 15:51:16 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1575#comment-1434 Bonjour , je vois que tu cuits sans prendre la température à coeur !! moi je le fais avec la mousse rouge de chez MLORD sous vide et un thermométre sonde je ne peux que te le conseigner pour éviter les calculs avec l'épaisseur pour etre sur du résultat merci pour ce blog. Bonjour , je vois que tu cuits sans prendre la température à coeur !!
moi je le fais avec la mousse rouge de chez MLORD sous vide et un thermométre sonde
je ne peux que te le conseigner pour éviter les calculs avec l’épaisseur
pour etre sur du résultat
merci pour ce blog.

]]> Commentaires sur Nos recettes par Raquel http://www.blog-moleculaire.com/nos-recettes/#comment-1372 Raquel Thu, 23 Feb 2012 13:01:48 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?page_id=285#comment-1372 Bonjour, chez Pescaviar nous produisons et commercialisons les Cocktail Pearls : de petites billes parfaites et homogènes, d’une texture douce et délicate, qui inondent le palais de sa saveur intense lorsqu’elles explosent dans la bouche. Ces perles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans les cocktails, pour des amuses gueules, les viandes et poissons grillés ou même encore pour décorer les desserts. Différentes saveurs sont disponibles: Pomme & Gingembre, Fraise, Citron & Citron Vert, Citron & Poivre, Vinaigre & Échalote et Chili Piquant. Les perles ne contiennent pas de colorants ni d´arômes artificiels. Enfin, les Cocktail Pearls est la solution idéale pour les chefs cuisiniers qui n’ont pas le temps, le personnel ou l’expertise pour faire leurs propres sphères dans leurs cuisines. Aussi, les perles sont la meilleure alternative pour les fans de la cuisine moléculaire ! Pour obtenir plus d´informations, n´hésitez pas à visiter notre page web : http://www.pescaviar.com ou nous envoyer un courriel à general@pescaviar.es Bonjour, chez Pescaviar nous produisons et commercialisons les Cocktail Pearls : de petites billes parfaites et homogènes, d’une texture douce et délicate, qui inondent le palais de sa saveur intense lorsqu’elles explosent dans la bouche.

Ces perles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans les cocktails, pour des amuses gueules, les viandes et poissons grillés ou même encore pour décorer les desserts. Différentes saveurs sont disponibles: Pomme & Gingembre, Fraise, Citron & Citron Vert, Citron & Poivre, Vinaigre & Échalote et Chili Piquant. Les perles ne contiennent pas de colorants ni d´arômes artificiels.

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]]> Commentaires sur Les bons produits par Raquel http://www.blog-moleculaire.com/les-bons-produits/#comment-1371 Raquel Wed, 22 Feb 2012 16:10:56 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?page_id=247#comment-1371 Bonjour, chez Pescaviar nous produisons et commercialisons les Cocktail Pearls : de petites billes parfaites et homogènes, d’une texture douce et délicate, qui inondent le palais de sa saveur intense lorsqu’elles explosent dans la bouche. Ces perles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans les cocktails, pour des amuses gueules, les viandes et poissons grillés ou même encore pour décorer les desserts. Différentes saveurs sont disponibles: Pomme & Gingembre, Fraise, Citron & Citron Vert, Citron & Poivre, Vinaigre & Échalote et Chili Piquant. Les perles ne contiennent pas de colorants ni d´arômes artificiels. Enfin, les Cocktail Pearls est la solution idéale pour les chefs cuisiniers qui n'ont pas le temps, le personnel ou l'expertise pour faire leurs propres sphères dans leurs cuisines. Aussi, les perles sont la meilleure alternative pour les fans de la cuisine moléculaire ! Pour obtenir plus d´informations, n´hésitez pas à visiter notre page web : www.pescaviar.com ou nous envoyer un courriel à general@pescaviar.es Bonjour, chez Pescaviar nous produisons et commercialisons les Cocktail Pearls : de petites billes parfaites et homogènes, d’une texture douce et délicate, qui inondent le palais de sa saveur intense lorsqu’elles explosent dans la bouche.

Ces perles sont polyvalentes et peuvent être utilisées dans les cocktails, pour des amuses gueules, les viandes et poissons grillés ou même encore pour décorer les desserts. Différentes saveurs sont disponibles: Pomme & Gingembre, Fraise, Citron & Citron Vert, Citron & Poivre, Vinaigre & Échalote et Chili Piquant. Les perles ne contiennent pas de colorants ni d´arômes artificiels.

Enfin, les Cocktail Pearls est la solution idéale pour les chefs cuisiniers qui n’ont pas le temps, le personnel ou l’expertise pour faire leurs propres sphères dans leurs cuisines. Aussi, les perles sont la meilleure alternative pour les fans de la cuisine moléculaire !

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]]> Commentaires sur Cuisine et Gastronomie Moléculaires à Harvard par Florian http://www.blog-moleculaire.com/2010/11/29/cuisine-et-gastronomie-moleculaires-a-harvard/#comment-1365 Florian Fri, 17 Feb 2012 22:46:46 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1773#comment-1365 Bonjour, Juste un pti message pour savoir si le blog va reprendre vie un de ces quatre ou si c'est définitivement mort ? :( je le trouvais fantastique, dommage. Au plaisir de vous relire. Florian. Bonjour,

Juste un pti message pour savoir si le blog va reprendre vie un de ces quatre ou si c’est définitivement mort ? :(
je le trouvais fantastique, dommage.

Au plaisir de vous relire.
Florian.

]]> Commentaires sur Salon du blog culinaire n°3 J-12 par narben entfernen http://www.blog-moleculaire.com/2010/11/08/salon-du-blog-culinaire-n%c2%b03-j-12/#comment-1345 narben entfernen Tue, 31 Jan 2012 07:23:50 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1744#comment-1345 <strong>narben entfernen...</strong> Le Blog de la Cuisine Moléculaire... narben entfernen…

Le Blog de la Cuisine Moléculaire…

]]> Commentaires sur Tartare d’Algues BordàBord par Anonyme http://www.blog-moleculaire.com/2008/11/16/tartare-dalgues-bordabord/#comment-1323 Anonyme Tue, 17 Jan 2012 09:40:54 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=323#comment-1323 Autant manger des pissenlits... Autant manger des pissenlits…

]]> Commentaires sur Graines Germées en Gelée par Anonyme http://www.blog-moleculaire.com/2008/10/09/graines-germees-en-gelee/#comment-1322 Anonyme Tue, 17 Jan 2012 09:36:05 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=163#comment-1322 Ca m'a l'air très appétissant... HUM. Ca m’a l’air très appétissant… HUM.

]]> Commentaires sur Bonbons glacés de chantilly de chocolat par Valentin http://www.blog-moleculaire.com/2010/05/18/bonbons-glaces-de-chantilly-de-chocolat/#comment-1277 Valentin Wed, 14 Dec 2011 08:26:00 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1530#comment-1277 Je suis une belle prostitué Je suis une belle prostitué

]]> Commentaires sur Salon du Blog culinaire n°3 - De retour de Soissons par devis impression paris http://www.blog-moleculaire.com/2010/11/24/salon-du-blog-culinaire-n%c2%b03-de-retour-de-soissons/#comment-1275 devis impression paris Mon, 12 Dec 2011 15:13:19 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=1754#comment-1275 blog tres interessant, merci blog tres interessant, merci

]]> Commentaires sur Trouvaille!! par poletti http://www.blog-moleculaire.com/2008/08/26/trouvaille/#comment-1268 poletti Sun, 04 Dec 2011 14:23:03 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?p=82#comment-1268 bonjour, je n'arrive pas à le faire marcher dès que je le mets en mode température il se met à biper, est-ce normal ? bonjour,

je n’arrive pas à le faire marcher dès que je le mets en mode température il se met à biper, est-ce normal ?

]]> Commentaires sur Contact par avril http://www.blog-moleculaire.com/contact/#comment-1249 avril Fri, 18 Nov 2011 09:52:39 +0000 http://www.blog-moleculaire.com/?page_id=3#comment-1249 bonjour, nous sommes éudiantes au lycée agricole de laval et nous voulons faire une conférence animée qui concilli cuisine moléculaire et cuisine traditionelle pour cela, nous sommes à la recherche de chefs pouvant venir animer la conférence ainsi que du matériel et d'ingrédients. si vous pouvez nous aider merci de nous contacter à : anneflore.avril@gmail.com bonjour,
nous sommes éudiantes au lycée agricole de laval et nous voulons faire une conférence animée qui concilli cuisine moléculaire et cuisine traditionelle pour cela, nous sommes à la recherche de chefs pouvant venir animer la conférence ainsi que du matériel et d’ingrédients.
si vous pouvez nous aider merci de nous contacter à : anneflore.avril@gmail.com

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