Liens
Voici quelques liens pour se promener, flâner, compléter, enrichir, ouvrir…
En premier lieu
EMULSIVE
la partie “professionnelle” du blog-moleculaire.
Au cours de tous ces passionnants mois d’expérimentations réalisées à la maison j’ai été plusieurs fois sollicité pour conseiller, intervenir, donner des trucs…
Alors, j’ai décidé de créer une structure légère qui me permette de répondre à ces demandes.Le blog-moléculaire c’est donc maintenant aussi
EMULSIVE ce peut être par exemple
- Des ateliers de formation pratiques aux différentes techniques de la cuisine créative, à destination des particuliers ou des professionnels.
- Des conseils et des créations personnalisés et individualisés
- De la sensibilisation, de l’information, de la formation dans le domaine de la cuisine créative et moléculaire
- et tout autre idée à inventer…
Blogs & Forums et sites Moléculaires
lacuisinemoleculaire.fr
Chef Simon
cuisinemoleculaire.com
Sciences Et Gastronomie
Khymos.org
Mmmmh! les recettes d’avant garde
ideasinfood
La frenouille qui se lance dans le moléculaire
Cocktail pearls
La Cuisson sous vide
Sous-vide cooking
un blog de référence (beaucoup de test de cuisson, test du SWID….)
54 degrés
un autre blog d’un passionné.
Addelice
La société qui fabrique le SWID (édite un guide de la cuissson sous vide)
LA.VA.
fabricant d’appareil de mise sous-vide
Les Maîtres
Thierry Marx à Cordeillan Bages
Thierry Marx
Texturas ElBulli
Pierre Gagnaire
Marc Veyrat
David Zuddas
Heston Blumenthal
Faire ses Courses
BienManger.com, Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
Patiwizz
Le Meilleur du chef
Librairie InCuisine à Lyon
Librairie Gourmande à Paris
Bahadourian Epicerie Orientale
Sources d’inspirations culinaires
Blog Appétit
Cléa Cuisine
L’atelier des chefs
Mmmmh!
La cuisine de Mercotte
Assiettes Gourmandes
Drole2Bouffe
Design Culinaire
La Cuisine
l’ESAD (école supérieure des arts graphiques et de design de Reims)
Références Techniques et scientifiques
Les principaux composants des produits bio
Un cours sur les Carraghenanes
[...] Liens [...]
Le blog de la Cuisine Moléculaire » Mise à jour de la page des Liens | 22 février 2009[...] Liens [...]
J'ai trouvé de nombreux produits et matériels pour la cuisine
Philippe Knecht | 1 septembre 2009J’ai trouvé de nombreux produits et matériels pour la cuisine moléculaire sur le site http://www.panierdeschefs.com
Je me suis acheté un superbe kit de cuisine moléculaire
ChefGerard | 21 octobre 2010Je me suis acheté un superbe kit de cuisine moléculaire qui inclut un DVD de recettes. La cuisine moléculaire est beaucoup plus simple et accessible que je le croyais! J’ai aussi trouvé un site de recettes et de formation en vidéo super intéressant:
http://www.MolecularGastronomyNetwork.com (c’est aussi en français)
amusez-vous bien!
J'ai trouvé un site qui vend des seringues et tubes
FLORENCE | 15 octobre 2011J’ai trouvé un site qui vend des seringues et tubes pas trop chers.
vente à l’unité et en ligne avec des frais de port assez bas.
http://www.easydosage.com.
A voir…