Le Blog de la Cuisine Moléculaire & Créative

Liens

Voici quelques liens pour se promener, flâner, compléter, enrichir, ouvrir…

En premier lieu

EMULSIVE
la partie “professionnelle” du blog-moleculaire.

Au cours de tous ces passionnants mois d’expérimentations réalisées à la maison j’ai été plusieurs fois sollicité pour conseiller, intervenir, donner des trucs…
Alors, j’ai décidé de créer une structure légère qui me permette de répondre à ces demandes.Le blog-moléculaire c’est donc maintenant aussi

EMULSIVE ce peut être par exemple

Des ateliers de formation pratiques aux différentes techniques de la cuisine créative, à destination des particuliers ou des professionnels.

Des conseils et des créations personnalisés et individualisés

De la sensibilisation, de l’information, de la formation dans le domaine de la cuisine créative et moléculaire

et tout autre idée à inventer…

Blogs & Forums et sites Moléculaires

lacuisinemoleculaire.fr
Chef Simon
cuisinemoleculaire.com
Sciences Et Gastronomie
Khymos.org
Mmmmh! les recettes d’avant garde
ideasinfood
La frenouille qui se lance dans le moléculaire

La Cuisson sous vide

Sous-vide cooking
un blog de référence (beaucoup de test de cuisson, test du SWID….)
54 degrés
un autre blog d’un passionné.
Addelice
La société qui fabrique le SWID (édite un guide de la cuissson sous vide)
LA.VA.
fabricant d’appareil de mise sous-vide

Les Maîtres

Thierry Marx à Cordeillan Bages
Thierry Marx
Texturas ElBulli
Pierre Gagnaire
Marc Veyrat
David Zuddas
Heston Blumenthal

Faire ses Courses

BienManger.com, Bien Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
Patiwizz
Le Meilleur du chef
Librairie InCuisine à Lyon
Librairie Gourmande à Paris
Bahadourian Epicerie Orientale

Sources d’inspirations culinaires

Blog Appétit
Cléa Cuisine
L’atelier des chefs
Mmmmh!
La cuisine de Mercotte
Assiettes Gourmandes
Drole2Bouffe