Le blog de la Cuisine Moléculaire

Bonne question, car ce n’est pas au supermarché local que vous trouverez alginates, et autre lecithine. Le net reste donc LA bonne solution.
Pour cette cuisine, il vous faut bien sûr les
LES PRODUITS de base de la CUISINE MOLECULAIRE

On peut trouver les kits et produits Texturas El Bulli des frères ADRIA en ligne chez bienmanger.com

mais aussi de l’agar-agar de chez Porto Muinos à un prix très intéressant. On trouve également des balances de précision (voir l’article Point de départ)

Mais il ne faut surtout pas négliger
LES USTENSILES

aussi bien dans la préparation elle même que pour la présentation à table. Cette cuisine est très visuelle et spectaculaire, il faut y prêter attention.

Vous trouverez beaucoup d’ustensiles techniques (cercles, moules silicones, mesures, etc.)
chez ces deux très bon fournisseurs.
J’ai pour ma part une préférence pour le meilleurduchef.com
Mais kookit.com n’est pas mal aussi
Bien sûr, côté vaisselle et présentation, le quintette à classer selon vos préférences de design ou de proximité

CASA - IKEA - ALINEA - FLY — HABITAT

Pas mal de bonnes choses ici aussi
http://www.tombeaudelavaisselle.fr/

En fait, à terme tout peut devenir un accessoire de présentation, ou un moule potentiel. Il suffit d’ouvrir les yeux et d’inventer. Votre curiosité sera récompensée…

Mais il faut aussi quelques
INGREDIENTS supplémentaires pour faire tous ces plats.

Ici à Villefranche nous profitons d’un marché exceptionnel, avec un très bon marché BIO le samedi. Alors beaucoup de choses viennent d’ici. Pour les aliments plus spécifique ou plus exotiques nous allons à la coop BIO (Bioéquilibre ou Saveur Nature)
Pour les lyonnais et alentours les excellents SATORIZ avec leur boutique en ligne
http://www.satoriz.fr/satoriz-la-boutique/index.php

et je reviens à bienmanger.com
fournisseur « officiel » de beaucoup de mes tables. Epicerie fine exceptionnelle. J’ai des déjà converti pas mal d’amis. Mais je n’en dis pas plus je vous laisse allez voir.