Le blog de la Cuisine Moléculaire

Nous continuons notre exploration du Konjac. Cette fois ci avec une recette à base de konjac brun, toujours tirée du livre d’Anne Dufour et Carole Garnier.

Le goût du konjac brun est un peu plus prononcé et s’accommode effectivement mieux de recettes salées. Sinon il se travaille de la même façon que le blanc.

Mijotée de Konjac aux Aubergines et aux Tomates

Pour 2 à 4 personnes (les proportions de la recette originale sont un peu généreuses)
1/2 bloc de Konjac brun (konnyaku)
1/2 oignon
3 tomates pelées
1 aubergine
1 càs d’huile d’olive
1/2 càs de farine
1/2 cube de bouillon de légumes bio
50g d’olives vertes dénoyautées
poivre

• Egouttez le Konjac dans une passoire et rincez le sous l’eau froide. Plongez le 1 min dans une casserole d’eau frémissante et égouttez à nouveau. Coupez le en petits cubes
• Epluchez et émincez l’oignon. Coupez les aubergines en cubes. Chauffez l’huile et faites revenir l’oignon avec les cubes de konjac et d’aubergines pendant 2 minutes. Saupoudrez de farine, mélangez bien et faites cuire encore 3 minutes en mélangeant.
• Ajoutez les tomates coupées en cubes, sans les égouter, le cube de bouillon, 15cl d’eau, les olives, puis poivrez. Couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant dix minutes.

Cette recette est délicieuse servie bien chaude!!!