Le blog de la Cuisine Moléculaire

Les expérimentations de Laurent et Agnès ou le journal de 2 novices en cuisine moléculaire
  • rss
  • Accueil
  • Nos recettes
  • Techniques Pratiques
  • Les bons produits
  • Portrait
  • Contact

Petit précis de cuisine Moléculaire

Laurent | 17 novembre 2008

Ca y est il est là!
J’ai enfin reçu le Petit précis de cuisine moléculaire d’Anne Cazor & Christine Liénard, édité chez Marabout.

Les premières réactions sont enthousiastes, il est magnifique sous sa couverture métalisé. Son sous titre (20 techniques pour comprendre, 40 recettes pour tester) n’est pas que racoleur.
Il y a vraiment de quoi expérimenter.
C’est clair, attirant, et simple. Ceux qui hésitaient encore, peuvent se le procurer, je suis sûr qu’ils trouveront pas mal de réponses à leurs questions, et de quoi se mettre le pied à l’étrier

Agnès a déjà repéré les recettes qu’elles veut essayer. Ca me donne pleins de nouvelles idées.
Bref, je sais que c’est un bon achat, avant même d’avoir mis en pratique..

Il ne reste plus qu’a s’y mettre.

Commentaires
2 Commentaires »
Catégories
Divers
Tags
livre
Flux rss des commentaires Flux rss des commentaires
Trackback Trackback

Catégories

Faire ses courses

  • BienManger.com
  • Meilleur du Chef
  • Patiwizz

Les Maîtres

  • Pierre Gagnaire & Herve This
  • Texturas, el bulli
  • Thierry Marx
  • Thierry Marx à Cordeillan Bages

Sources d'inspirations

  • Blog-Appetit
  • Chef Simon
  • clea cuisine
  • Cuisinemoleculaire.com
  • Ptitchef.com
  • Sciences et Gastronomie

Tags

agar agar agar air algin alginate algues annonce Boissons carraghenane design emulsion Emulsion esad espuma Faire ses courses fermentation Gélification jus de fruit kappa kit Konjac konjac brun konnyaku lecite lecithine livre maruni shira take marx ponthier salon sonde spherification spherification inverse suspension Techniques texturas thermometre video xantana xanthane

Articles récents

  • Dosage et consistance de l’agar (2) : Le LAIT
  • Premiers essais de Fermentation
  • 2000 Visites
  • amuse-bouches menthe_fromage
  • Nuage de Flageolets : Video
rss Flux rss des commentaires valid xhtml 1.1 design by jide powered by Wordpress get firefox