Le blog de la Cuisine Moléculaire

Comme nous sommes partis en vacances dans la famille, nous ne ferons pas vraiment de cuisine cette semaine.
C’est l’occasion de faire le point sur deux ou trois petites idées en vrac.

Avant de partir je réinventais cette recette de mijotée que nous avions faite précédemment.
Etant pressé, j’ai juste appliqué les temps de cuisson préconisés :

• - Rinçage, trempage 1min dans l’eau bouillante
  - Cuisson 10minute dans la mijotée

En fait, nous avions trouvé cela meilleur cuit plus longtemps. Le konjac s’imprègne volontiers des sauces dans lequel il cuit, et c’en est encore plus savoureux.

Cela ferait même partie des plats acceptant sans problème d’être recuits. Il y  gagne en saveur et souplesse. On s’en souviendra donc!

En tous cas, nous savons d’ores et déjà que cet ingrédient sera dorénévant  toujours présent dans notre frigo!!!
Tant ses qualités nous ont séduits : facilité d’utilisation, texture, enrichissement des plats…

A notre retour, il ne nous restera plus qu’à faire une recette avec le vermicelle de konjac, (maruni shira taki), et nous l’aurons testé sous toutes ses formes.