Nos recettes
Voir toutes nos recettes de cuisine moléculaire
Ou Navigation par Type de Recettes
 |
//// Boissons |
 |
//// Amuses Bouches |
 |
//// Entrées |
 |
//// Légumes |
//// Viandes |
|
//// Poissons |
|
 |
//// Sauces et Condiments |
 |
//// Desserts |
Je suis ravie d'être passée sur votre site.... MERCI
Sandrine | 28 décembre 2008Je suis ravie d’être passée sur votre site…. MERCI
Excellent site , l'ai incrit dans mes favoris. j'ai une question j'utilise
Christian | 30 septembre 2009Excellent site , l’ai incrit dans mes favoris.
j’ai une question
j’utilise du fondant a glacer pour les eclairs, hors celui-ci par temps humide fonds rapidement,
je fais moi meme mon fondant a l’aide de sucre et de glucose cuit a 114 celcius.
ma question est :
puis je ajouter de l’agar agar a 2 grs/L avant la cuisson du sucre et cela aura t il un effet retardateur dans la prise d’humidite par le fondant.? PS : je vis sous un climat de moussons.