Le blog de la Cuisine Moléculaire

Bienvenue sur le Blog « Moléculaire » de Laurent & Agnès
Le journal culinaire de novices en cuisine moélculaire

Je rédige ce blog, mais cuisiner est une activité à 4 mains. J’ai plutôt l’initiative sur les salés, et Agnès sur les sucrés, mais chacun fait profiter l’autre de ses commentaires et de son palais affuté.

Nous sommes passionnés de cuisine depuis très longtemps. Cuisiner, c’est toujours l’occasion de choisir des produits de qualité, d’inventer, et surtout de transmettre de surprendre et de partager avec celle, celui, ceux pour qui on cuisine. C’est un acte de générosité.

Comme dans nos activités de musiciens, cuisiner est pour nous synonyme de recherche d’équilibre, d’exigence de qualité, mais aussi d’improvisation, d’expérimentation, d’innovation. C’est un acte artistique du quotidien ou des grandes occasions.

C’est pourquoi nous avons lentement fait notre « éducation » culinaire autour des produits frais, de la filière bio, de la rencontre de producteurs locaux, de « voyages » gastronomiques vers des cuisines du monde ou plus atypiques, de la fréquentation de petites tables étonnantes, ou de plus grandes (quand on peut se le permettre) Nous avons souvent reçu beaucoup de monde, fait la cuisine pour de grandes tablées.

C’est pourquoi la rencontre avec la cuisine moléculaire il y a quelques mois a été une révélation.

Cela nous a permis de renouveler nos recettes, de poursuivre nos recherches (en toute simplicité), d’avancer, sans que cela ne soit antinomique avec nos exigences gustatives.

Bref d’être tels que nous sommes dans notre vie artistique.

Mais les premiers pas ont été balbutiants, et nous avions envie de partager nos expériences et faire profiter les visiteurs de nos expérimentations, ratages, et surtout réussites, et vous permettre de gagner du temps avant de plonger à votre tour dans cet univers passionnant,
et faire de la CUISINE MOLECULAIRE à la MAISON…

Bon appétit!!!

Laurent FLECHIER

Agnès MOYENCOURT

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