Ingrédients
Pour environ 250g de confiture de carotte
150g de carottes,
10cl de jus de pommes,
125g de sucre en poudre,
50g d’abricots secs,
0,5 d’agar,
Préparation
- Éplucher les carottes et les détailler en rondelles, puis les faire cuire 10 minutes à la vapeur,
- Mixer finement au blender avec le jus de pomme puis mettre sur le feu dans une casserole avec le sucre.
- Chauffer à petits bouillons durant dix minutes, puis saupoudrer l’agar et faire encore cuire 1 minute,
- Ébouillanter un pot à confiture. Le remplir avec la confiture, puis retourner le pot. Laisser refroidir un pot, puis retourner de nouveau le pot.
- Faire cuire au four un rôti de filet de porc d’environ 250g, thermostat 7, puis le détailler en tranches.
Dressage
- Passer 4 c à s de confiture quelques instants dans une poêle chaude, puis en napper le rôti de porc,
- Servir avec la garniture de légumes de votre choix.