Ingrédients
Pour 4 personnes
1 petit potimarron,
50cl d’eau,
¼ d’une fève tonka,
1 oignon,
1 noisette de beurre (salé bien sûr),
10cl de crème liquide.
Préparation
- Éplucher le potimarron, le vider et le détailler en cubes,
- Émincer l’oignon et le faire suer dans une sauteuse avec le beurre, puis ajouter le potimarron,
- Faire bouillir l’eau, puis la verser dans la sauteuse.
- Laisser cuire à couvert pendant ½ heure à feu doux, en ajoutant la fève tonka râpée au bout d’environ 20 minutes,
- Ajouter la crème liquide et donner un tour de bouillon tout en fouettant.
Dressage
Si vous voulez en faire un velouté, vous pouvez ajouter du lait jusqu’à obtention de la consistance souhaitée, ou 15cl de crème liquide pour une version encore plus crémeuse après mixage au blender.
Commentaire
Cette recette est vraiment très simple à réaliser et très savoureuse surtout en utilisant les potimarrons. L’apport de la fève tonka est à la fois très subtil et puissant. Le dosage en est très précis et on peut vite « gâcher » le plat. Je conseille donc d’y aller progressivement au début. J’ai mis ici un quart d’une fève de taille moyenne, mais cela peut être un peu moins en fonction des goûts.