Ingrédients
Pour environ 18 pièces
25cl d’eau,
5cl de sirop d’orgeat (soit des proportions de 1/5),
2,4g d’agar (dosage à 8% du vol en cl).
Préparation
- Mélanger les ingrédients et porter à 90°C durant 1 min,
- Retirer du feu et verser dans une plaque à bords pour obtenir une épaisseur de 3 mm (ma plaque faisait 35*27cm),
- Laisser refroidir puis passer au réfrigérateur au moins 2h,
- Détailler des rectangles de 8*6 cm.
Dressage
Version 1 : déposer quelques groseilles sur un cannelloni et le rouler sur lui-même.
Version 2 : Déposer une cuillère à café de confiture d’orange au citron vert et rouler le cannelloni.
Commentaire
Le résultat est vraiment sympa et très estival. Tout fond en bouche. Quelques remarques tout de même :
- Le dosage de sirop aurait pu être un peu plus prononcé,
- L’épaisseur est correcte pour pouvoir rouler le cannelloni,
- Le Kappa aurait sûrement été plus adapté. Le résultat à l’agar est un peu fragile
- La taille des cannellonis est réduite, mais on en mange plus !