Ingrédients
Pour 4 personnes
25cl de lait,
125g de chocolat blanc,
3g d’agar (dosage à 0,8%).
Préparation
Les spaghettis au chocolat blanc
- Préparer une grande bassine d’eau très froide avec des glaçons et un kit à spaghetti,
- Faire fondre doucement le chocolat dans le lait. Quand le mélange est à peu près homogène, verser l’agar en pluie et laisser frémir à petit bouillon durant 30 secondes.
- Laisser un peu refroidir puis passer à la confection des spaghettis.
Il ne vous reste plus qu’à imaginer avec quoi les servir.
Grains de chocolat blanc
- Placer un verre d’huile de pépins de raisin au réfrigérateur au moins 12 heures avant.
- Remplir une seringue avec un trou d’assez grosse section et laisser tomber goutte à goutte dans l’huile très froide. Procéder de suffisamment haut, afin que les grains tombent au fond
- Laisser “geler” quelques instants, puis retirer à la cuillère percée ou avec un chinois,
- Rincer à l’eau puis égoutter sur du papier absorbant.