Ingrédients
Pour 4 personnes
50cl de lait entier bio,
1g de carraghénane iota,
30g de chocolat en poudre non sucré,
25g de chocolat à dessert,
35g de sucre à l’orange.
Préparation
- Couper le chocolat à dessert en copeaux et le mettre dans le lait,
- Ajouter le chocolat en poudre et le sucre,
- Mettre sur le feu. Mélanger au fouet,
- Ajouter le Iota. Porter à 80°C. Vérifier que le chocolat soit bien fondu,
- Verser dans des verrines et laisser refroidir à l’air libre, puis 2h au réfrigérateur.
Commentaire
On obtient une crème semi-prise presque liquide à la texture onctueuse. Ce n’est pas vraiment gelé et donc non démoulable.